1. 先将雪花牛肉提前解冻，准备材料：盐、料酒、姜蒜、橄榄油。
2. 将雪花牛肉加入盐和料酒，腌制20分钟左右。
3. 在煎锅中加入适量的橄榄油，将姜蒜切成末，加入锅中进行煸炒。
4. 等锅中的姜蒜爆香后，将腌制好的雪花牛肉放入锅中，先用大火将牛肉两面煎至表面金黄。
5. 将火调小，再继续翻煎几分钟，直到牛肉熟透。
6. 煎熟后，将雪花牛肉取出，切成均匀的薄片，再放回锅中翻炒几下即可。
7. 最后将雪花牛肉装盘，并可以根据个人口味加入适量的酱油或其他调料即可。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
