以下是半干海参泡发的步骤：
1.先将半干海参放入清水中浸泡12小时，直到软化。
2.倒掉浸泡海参的水，用清水清洗海参。
3.将海参放入锅中，加入足够的清水，用中火煮30分钟。
4.将煮好的海参捞出来，再次用清水清洗。
5.将清洗干净的海参放入碗中，加入充足的清水和少量的盐、白胡椒粉、姜片调味。
6.放入冰箱冷藏两个小时以上。
7.取出海参，用清水清洗干净，切成适量大小即可。
注意：不要加太多的盐和姜片，这样可以减少海参的腥味。在泡海参时可以添加少量白醋，可以起到消除腥味的作用。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
