牛肉的卤制时间取决于牛肉的大小和质地。大块的牛肉需要卤制1-2个小时，而小块的牛肉需要30分钟到1个小时，以确保肉熟透并且口感鲜美。建议在卤制过程中不要煮开水，以避免过度煮熟牛肉。
想要烤出软嫩不柴、汁水饱满的烤牛肉，核心要做好选对部位改刀、科学腌渍锁水、控制烤制火候这三步，操作到位就能得到口感理想的烤牛肉。3烤制环节控温控时，别忘了醒肉。
