牛肉的卤制时间取决于牛肉的大小和质地。大块的牛肉需要卤制1-2个小时，而小块的牛肉需要30分钟到1个小时，以确保肉熟透并且口感鲜美。建议在卤制过程中不要煮开水，以避免过度煮熟牛肉。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
