1. 将整块牛肉切成小块，以便更容易处理和切割。
2. 然后，将牛肉横向放在切肉板上，沿着肌肉纹理用刀片斜向切割成薄片，这样可以保证牛肉更加嫩滑。
3. 如果你需要切成丝状，将牛肉切成薄片后，将每一片叠起来，再沿着肌肉纹理切成细丝。
4. 如果需要切成块状，可以将牛肉横向切成适当大小的块状切片。
5. 无论是切片、丝状还是块状，都应该注意切割时使用锋利的刀片，保持手指和刀片的安全距离。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
