马家沟芹菜是四川特色的一种蔬菜，口感脆嫩，清香怡人。以下是一种做法：
材料：
马家沟芹菜，干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，糖，生抽，水淀粉，油。
做法：
1. 马家沟芹菜摘掉叶子，洗净后切成小段，泡在冷水中备用。
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入剪好的辣椒段爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入葱姜蒜末炒至香味出。
6. 加入少量的水煮开，加入盐、鸡精、料酒、糖和生抽调味。
7. 加入马家沟芹菜翻炒，让芹菜喝足汤汁。
8. 最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
温馨提示：烹饪时要注意火候，马家沟芹菜炒到断生即可，不能煮烂。
素炒芹菜要好吃，关键在选材、火候和调味，掌握这三点就能炒出脆嫩鲜香的芹菜。3.调味出锅：这时候加点盐，别太多，芹菜本身就鲜。快速翻炒均匀，让调料裹满芹菜。这样炒出来的素炒芹菜，脆嫩爽口，蒜香浓郁，简单又好吃，保证你吃一次就爱上！
