东北冻饺子是一种经过凉冻后制成的饺子，通常需要在煮之前先过一遍水，这是为了去掉冻饺子表面的多余淀粉和冰霜，使其更加干爽，同时也能在烹饪时减少黏连，保证饺子煮熟后口感更佳。过水还可以清洗一下饺子，去除表面的杂质，使食品更加卫生健康。
牛肉饺子最合适搭配酸汤、煮饺原汤、清爽鲜蔬清汤，三种汤各有风味适配不同需求。2煮牛肉饺子的原汤，是最省事也最符合传统吃法的搭配。3清爽鲜蔬清汤，适合偏爱清淡口或者夏天吃饺子的时候搭配。
