做卤牛肉时，有以下建议：
1. 在煮卤汁时加入一些醋、料酒等酸性物质，帮助肉质更紧实。
2. 腌制时间不要太长，过长容易使肉质变得松软。
3. 在煮卤时，火候不宜太大，可以使用小火慢炖，使肉质更紧实。
4. 煮熟的卤牛肉放置一段时间后再切，可以避免肉质分散。
卤牛肉的质地和口感，都需要在腌制、烹煮过程中加以掌控。
2.调味要温和小孩味觉敏感，别用重口调料。3.烹饪方式选对炒牛肉用中小火快炒，肉变色就关火，别炒老了。4.搭配巧心思牛肉配番茄最经典，番茄炒出汁再下牛肉，酸甜开胃。
