1. 先将冷藏的牛肉放在室温下适当融化一段时间，便于切割。
2. 取出需要切割的部分，用一把锋利的菜刀将牛肉沿着肉纹平行切成薄片或条状。
3. 如果牛肉过于坚硬，可以先将其放在温水中或用锤子轻轻拍打几下，使其更加柔软易切。
4. 切割时要将刀尽量垂直于牛肉，切割力度要均匀，以免损坏牛肉的口感和质量。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
