咸鱼咸肉蒸之前,可以先用清水泡一段时间,将多余的盐分浸泡掉。接着将咸鱼咸肉放入蒸锅中,蒸制时间不要太长,以保持其咸香味和口感。可以搭配一些葱姜蒜等调味料,增加口感,也可以加入一些蔬菜等做为搭配。蒸好后,可以将咸鱼咸肉切成小块,再加入一些香油、酱油、醋等调料,制成一道口感丰富的佳肴。
想要炒出来的咸肉香而不咸、油润不腻,要提前做好脱盐处理,搭配解腻吸油的配菜,控制好火候逼出油脂再翻炒,成品才好吃。2.选对配菜配好调配料。