1. 将新鲜牛肉放在保鲜袋中，用吸氧剂吸氧，然后将其封闭，放入冰箱保存。
2. 在保存牛肉时，可以将其浸泡在盐水中，这样可以有效防止氧化。
3. 在处理牛肉前，可以将其浸泡在醋或柠檬汁中。这样可以将其表面的细菌和氧化物质清洗干净，使其不容易变色。
4. 在处理牛肉时，可以用锡纸包裹，在烤箱中加热烤熟。这样可以有效防止氧化和变色。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
