1. 将新鲜牛肉放在保鲜袋中，用吸氧剂吸氧，然后将其封闭，放入冰箱保存。
2. 在保存牛肉时，可以将其浸泡在盐水中，这样可以有效防止氧化。
3. 在处理牛肉前，可以将其浸泡在醋或柠檬汁中。这样可以将其表面的细菌和氧化物质清洗干净，使其不容易变色。
4. 在处理牛肉时，可以用锡纸包裹，在烤箱中加热烤熟。这样可以有效防止氧化和变色。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
