新鲜的湿米线应当及时食用，如果需要保存，可以采取以下方法：
1. 放入冰箱冷藏室，尽量在24小时内食用。
2. 把湿米线放入密封袋中，放入冷冻库保存，可以保存1-2个月，使用前用温水解冻。
3. 在阳光照不到的通风干燥处晾干，晾干的米线需要用温水泡软后再烹饪。
湿米线保存的时间不宜过久，以免影响口感和营养价值。同时在保存过程中要注意保持卫生，避免细菌繁殖。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
