1. 清炖海参：将泡好的海参先用清水洗净，然后用清水煮开，捞出备用。锅中加入适量清水，放入葱姜蒜烧开后加入海参炖煮约20分钟，加盐调味即可。
2. 海参炒饭：将海参切成丁，与米饭一起放入油锅中翻炒，加入蛋液和蔬菜一起翻炒，加盐酱油调味即可。
3. 海参烤串：将海参切成适当大小的块，用竹签穿串，刷上适量的调料，放入烤箱中烤约10分钟，表面呈金黄色即可。
4. 海参汤：将泡好的海参用清水洗净后切成丁，加入锅中，加入清水煮沸后再加入其他材料一起煮，如鲍鱼、虫草花、瘦肉等，加盐调味即可。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
