银耳汤可以放鸡蛋，但是要根据个人口味决定是否添加。一般可以在煮银耳汤的过程中加入打散的鸡蛋，搅拌均匀后再煮一会儿即可。鸡蛋可以增加银耳汤的营养价值和口感，但也要注意不要煮过头，否则会影响口感。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
