1. 准备食材：牛肉、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。
2. 牛肉切成块状，热水下锅焯水，捞出备用。
3. 姜葱切末备用。
4. 锅中热油，加入姜葱煸炒出香味。
5. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，煮沸后加入牛肉块。
6. 调至小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到牛肉软烂入味。
7. 然后，将火开大翻炒，收汁，即可装盘。
8. 根据个人口味，可加入香菜、蒜泥等调料增加口感和味道。
2.顺着纹理切才稳牛肉的纤维走向很重要！3.冷冻半小时再切刚买回来的牛肉太软，切的时候容易打滑，刀一压就变形。4.切法根据用途调整不同做法对牛肉的切法有讲究！
