要让芸豆保存时间长，可以采取以下措施：
1.干燥保存：将芸豆晒干或烘干，装在干燥的罐子或袋子里，避免阳光直射和潮湿环境。
2.密封保存：将芸豆装在密封的罐子或袋子里，避免氧气进入，从而延长保存时间。
3.低温保存：将芸豆放入冰箱或冷冻库中保存，可以保持其新鲜度和味道。
4.防虫保存：在保存芸豆的容器中加入干燥的辣椒、草木灰等物质，可以防止虫害和细菌滋生。
5.不要接触水：芸豆接触水后容易变质，因此在烹饪前应先将其晾干。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
