猪肝和菠菜都是很好的补血食材，搭配在一起更能发挥补血效果。
制作方法：
1.猪肝挑去筋膜和血管，洗净切成片，用盐、料酒和淀粉腌制20分钟；
2.菠菜洗净切段备用；
3.锅中倒适量油，放入姜片、蒜蓉爆香，加入腌制好的猪肝煸炒至变色；
4.倒入适量清水，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和老抽调味；
5.烧开后放入菠菜，大火煮开数分钟即可。
这道菜味道鲜美，清淡不腻，营养丰富，适合贫血、月经不调等人群食用。
判断猪肝是否炒熟，可通过颜色、质感、切面三个特征确认，符合以下特征就说明炒熟了。生猪肝是鲜亮的深紫红色，完全炒熟后整体会变成均匀的灰褐色或浅棕褐色，表面不会残留生猪肝特有的暗红血色，也不会渗出黏腻的红汁水，只有正常炒菜的油润感。
