牛肉可以和蔬菜一起炒，如青椒、洋葱、胡萝卜等；也可以和土豆、洋葱、青椒等一起烧炖；还可以和蘑菇、鲜奶油、番茄一起烩或炖。牛肉也可以与豆腐、鸡蛋、豆角等一起炒，口感也非常不错。牛肉的搭配可以根据个人口味和喜好自行搭配。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
