煎牛排时可以按照以下步骤来保留其营养：
1. 尽可能选择优质的牛排，如草饲牛肉，因其含有更多维生素、矿物质和健康脂肪。
2. 在煎牛排前，去除多余的脂肪，以减少饱和脂肪摄入量。
3. 使用健康的食用油，如橄榄油或亚麻籽油，而不是氢化油或植物油。
4. 煎牛排时，温度不宜过高，以免破坏营养成分。煎至两面金黄色并稍微加热即可。
5. 给牛排增添一些健康的配菜，如烤蔬菜、糙米或红薯，以提供更多的营养素和纤维。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
