炒虾仁的方法有很多，下面是一种常见的做法：
材料：
- 虾仁100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 虾仁清洗干净，加入料酒、盐和胡椒粉腌制5分钟
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味
3. 加入虾仁煸炒，当虾仁变成橙红色时加一点生抽，继续翻炒
4. 加入糖调味，出锅前加一点鸡精提味
小窍门：
- 炒虾仁要快火快炒，不要煮老
- 虾仁可以换成其他海鲜或肉类，口感也很不错
- 加入适量的蛋液、淀粉或奶油可以使虾仁更加鲜嫩好吃
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
