连肝肉和牛肉可以通过以下几点进行区分：
1. 颜色：连肝肉的颜色比较深，呈深红色，而牛肉的颜色较浅，呈淡红色。
2. 质地：连肝肉的肉质比较软，而牛肉的肉质较为坚实。
3. 味道：连肝肉的味道比较特别，有一些略带苦涩的味道，而牛肉的味道较为鲜美。
4. 部位：连肝肉是从牛的肝脏周围切割下来的，而牛肉则可以是从牛身上的任何部位切割下来的。
连肝肉不是一种常见的肉类，而是一种较为罕见的食材，因此在购买和食用时需要特别注意。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
