要炖牛肉快熟，可以采用以下方法：
1. 切小块：将牛肉切成小块，煮的时候更容易煮熟。
2. 压力锅：使用压力锅来煮牛肉，可以节省时间，使牛肉更快熟。
3. 高温炖煮：在高温下炖煮牛肉，如使用烤箱或慢炖锅等，可以快速煮熟牛肉。
4. 酸性调料：加入酸性调料如番茄酱，醋，柠檬汁等，可以促进牛肉的煮熟速度。
5. 切小口：在牛肉表面切上几个小口，可以让热量更容易渗透到内部，从而煮熟。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
