莲藕排骨汤可以选用猪肋骨、猪脊骨或者猪骨头来煮制。其中猪肋骨煮出的汤汁味道更为鲜美，猪脊骨更加滋补，而猪骨头则可以增加汤汁的浓度和口感。根据个人口味和需求，可根据情况选择不同的排骨制作。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
