紫米和紫糯米都含有较高的纤维质和淀粉质，但紫糯米相比紫米更难消化。紫糯米中的淀粉更多是以粘性淀粉的形式存在，相对来说更难被人体消化吸收，容易造成胃部不适。如果要选择易消化的米种，建议选择紫米。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
