1. 先将牛排取出放在室温下，不要冷藏的牛排直接煎会导致外焦里生。
2. 用一把刀子在牛排表面切几道口子，以便让牛排更容易入味。
3. 用厨房纸巾将牛排表面上的水分擦干净，以便煎出更脆的外皮。
4. 在平底锅中加入一些橄榄油，热后放入牛排，煎至表面金黄色。
5. 将牛排翻转一遍，继续煎另一面，煎至表面金黄色。
6. 根据个人口味，调入适量的盐和黑胡椒粉，煎至两侧都熟透。
7. 关火后，用保鲜膜将牛排包裹起来，静置5-8分钟，以便牛排内部的汁液重新分布，让肉质更加鲜嫩。
8. 最后切片装盘即可食用。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
