饺子蒸的时候，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好蒸锅，并在底部放上一些蔬菜叶、豆腐等食材，以防止饺子粘锅。
2. 将水烧开后，将饺子放入蒸篮或蒸盘中，尽量保持饺子之间的距离，以免粘连在一起。
3. 盖上蒸锅盖，大火蒸10-15分钟左右，至饺子熟透为止。蒸的时间可以根据饺子的大小和厚度进行调整。
4. 蒸熟后，可以关火，但不要立刻打开蒸锅盖，让饺子在蒸锅中静置5分钟，待表面稍微干燥一些后再取出。
5. 如果饺子仍然较湿润，可以用吸水性好的纸巾擦干表面水分，再上桌食用。
注意：蒸的时候，饺子之间要尽量保持适当的距离，避免饺子粘连在一起。在蒸之前也可以在饺子的底部刷上一层油，这样也可以防止饺子粘锅。
