干煸排骨怎么做好吃不腻

　　干煸排骨是一道流行的川菜，下面是一个简单的干煸排骨的食谱：

　　材料：

　　- 排骨300克

　　- 姜20克

　　- 蒜15克

　　- 干辣椒8-10个

　　- 豆瓣酱2汤匙

　　- 生抽1汤匙

　　- 糖1/2汤匙

　　- 盐适量

　　- 花生油适量

　　做法：

　　1.将排骨洗净后切成1-2厘米的小块，加入盐和料酒拌匀，腌制10分钟。

　　2. 姜和蒜切成末备用。

　　3. 干辣椒用小剪刀剪成小段备用。

　　4. 在热锅中加入花生油，待油热后加入排骨炒至变色，取出待用。

　　5. 在锅中加入豆瓣酱，煸炒出红油。

　　6. 加入姜蒜末，煸炒出香味。

　　7. 加入干辣椒段，煸炒出香味。

　　8. 加入糖和生抽，煸炒均匀。

　　9. 将炒好的排骨放入锅中，用中小火翻炒至表面金黄酥脆。

　　10. 将锅中的排骨捞出，沥干油，装盘即可。

　　小贴士：

　　1.在烹饪过程中，掌握好火候，以免炒糊。

　　2.加入糖和生抽时，要搭配好口感，过咸过甜都不好。

　　3.如果喜欢咸口味可以在炒干辣椒前加些盐。