菌群变异是指细菌、真菌、病毒等微生物的种类和数量在某一环境下发生的变化。环境的改变可以导致微生物的生长条件发生改变，从而导致微生物种类和数量的变化。菌群变异可能会对生态系统和人类健康等方面产生影响。
萝卜中的维生素C及多种矿物质，还能提升机体抵抗力，美容养颜。在羊肉炖品中加入马蹄，不仅增添了清新的口感，还能有效缓解冬季干燥引起的咽喉不适，平衡体内热燥。三者巧妙结合，羊肉炖萝卜马蹄不仅满足了味蕾的享受，更实现了食疗养生的目的。
