1. 酱料：使用酱油、料酒、姜片、葱段、糖等混合的酱料腌制牛肉，能够使牛肉更嫩。
2. 泡水：将牛肉浸泡在水中10-15分钟，能够去除血液中的草酸钙等物质，使牛肉更嫩。
3. 西红柿酱：将牛肉用西红柿酱拌匀腌制10-15分钟，能够使牛肉更加嫩滑。
4. 面粉：在腌制牛肉的酱料中加入面粉，能够增加酱料的粘稠度，使牛肉更加嫩滑。
5. 热水浸泡：将牛肉放入刚烧开的水中浸泡2-3分钟，能够加速牛肉中的蛋白质凝固，使牛肉更加嫩滑。
牛肉搭配青椒、滑蛋、洋葱炒制，成品好吃还能轻松做出又嫩又滑的口感。1青椒炒牛肉。2滑蛋牛肉。这道菜本身就是主打嫩滑，鲜香软嫩特别适合老人小孩吃。洋葱自带的清甜能给牛肉天然提鲜，炒完之后甜香入味，特别下饭。
