以下是一些烧虾仁嫩的技巧：
1. 水淀粉：在烹调前用一些水淀粉腌制虾仁，可以提高其嫩度。
2. 白酒：将虾仁用白酒浸泡一段时间，也能使其变得更嫩。
3. 面粉：将一些面粉撒在虾仁上，再将其烹调，可以使其更加嫩滑。
4. 调味料：使用一些酱油、糖、盐、料酒、姜蒜等调味料，可以提高虾仁的口感和嫩度。
5. 烹调时间：不要过度烹调虾仁，短时间高温快炒即可。
以上这些技巧可以帮助你烹调出更嫩滑的虾仁菜肴。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
