益生菌可以长期食用，因为它们是一种天然存在于人体内的微生物，对人体有益，不会引起过敏或毒性反应。在服用益生菌时，需要注意正确的用量和使用方法。如果出现过敏或不适，应立即停止使用并咨询医生。
牛上脑肉炖煮1.5至2小时最佳，肉质软烂入味且营养保留充分，搭配根茎类蔬菜更显风味。2.火候与时间控制普通锅具建议冷水下锅，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间可加老抽、生抽、冰糖调味。
