糯米比大米更难消化,因为它含有更多的粘蛋白质和淀粉质,这些物质在消化过程中需要更长时间。糯米对于某些人来说可能更易消化,因为它的韧性使其更容易在胃中停留,减慢消化速度,从而减少胃部不适感。消化的好坏取决于个人的体质和消化功能,所以应该根据自己的需要选择。
比如煮粥时,紫米能嚼到米粒的实在感,糯米直接糊成一团,完全两种体验。3.用途不同:紫米常用来煮饭、熬粥,或者搭配其他杂粮做粗粮饭,营养更均衡;糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心,蒸熟后能捏成各种形状。