腊肉保存时间最长的方法是将其放在干燥、阴凉、通风的地方，并用保鲜膜或食品袋包装好，避免腐烂和霉菌感染。也可以将腊肉放在冰箱冷冻室中冷冻保存，这样能够延长其保存时间。使用前，需要解冻并煮熟食用。
1预处理泡洗：根据自己的口味和腊肉的咸度调整浸泡时间，腌得偏咸、风干时间久的腊肉，用40度左右的温水浸泡3-5小时，口味偏淡的可以延长到过夜浸泡，中途换1-2次水充分析出盐分；泡软后用硬毛刷把表皮附着的烟渍、油污刷干净，再用流动清水冲净沥干就完成预处理了。
