腌制牛肉：
1.准备好牛肉，切成适当大小的块状。
2.在碗中加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜片、蒜片、辣椒和五香粉，搅拌均匀。
3.将切好的牛肉块放入碗中，用手搅拌均匀，腌制半小时至一小时。
4.腌制好的牛肉块可以用来煲汤、炒菜或烤肉。
小炒牛肉：
1.将腌制好的牛肉块取出，放入锅中煸炒至变色。
2.加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀。
3.加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
4.最后加入葱姜蒜末进行炒香。
5.出锅前可以撒一些花椒粉和辣椒粉提升口感。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
