1. 去掉牛肉上的筋膜，切成薄片或小块。
2. 将牛肉放入热水中焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
3. 在炒锅中加入适量油，将姜蒜爆香，加入牛肉翻炒。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水或高汤，放入切好的蔬菜，盖上锅盖煮熟即可。
注：烹调时间不宜太长，如果时间过长，牛肉会变得干瘪，失去口感。
想要做出汤汁奶白、肉鲜菜香不膻不腻的羊肉炖白菜豆腐，选带一点肥的鲜羊肉，先炒后炖出香，最后放白菜豆腐吸味，做出来味道最好。
