1. 去掉牛肉上的筋膜，切成薄片或小块。
2. 将牛肉放入热水中焯水，焯水后捞出沥干水分备用。
3. 在炒锅中加入适量油，将姜蒜爆香，加入牛肉翻炒。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水或高汤，放入切好的蔬菜，盖上锅盖煮熟即可。
注：烹调时间不宜太长，如果时间过长，牛肉会变得干瘪，失去口感。
1.选肉与处理首选羊后腿肉或里脊肉，这两个部位肉质细嫩且脂肪分布均匀。转大火倒入滑好的羊肉片，快速翻炒10秒后淋1汤匙生抽提鲜。
