1. 先将生蚝从壳中取出，用刀子刮去蚝身上的泥沙和其它杂质。
2. 将生蚝放入清水中浸泡30分钟，直至泡出的水变得清澈。
3. 把清水倒掉，再把生蚝放入清水中浸泡15分钟。
4. 取出生蚝后，用清水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡2小时。
5. 将生蚝取出，再用清水冲洗干净即可。
注意：在处理生蚝时，一定要注意卫生，避免交叉污染。生蚝一定要在新鲜的水里处理，否则会影响口感。
3.找准位置下刀：把生蚝平放在案板上，找到生蚝壳上那个比较窄的缝隙，这缝隙一般在生蚝的一头。4.慢慢撬开壳子：刀尖插进去后，顺着缝隙慢慢往里推进，然后轻轻转动刀身，利用杠杆原理，把生蚝壳撬开一个小口。
