以下是煎鱼皮的步骤，可以尽量避免鱼皮破裂：
1. 鱼皮要尽量干燥，用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 将平底锅加热，加入足够的油，让油均匀地覆盖锅底。
3. 把鱼皮放在锅里，皮面朝下，中小火慢慢煎烤。
4. 不要轻易翻动鱼皮，等到鱼皮边缘开始变 Golden Brown（深棕色），并觉得煎熟了可以翻面，用铲子轻轻翻个面继续煎。
5. 煎熟后用厨房纸巾吸掉多余的油，取出即可。
6. 煎鱼皮时不要过度翻动或用力过大，以避免鱼皮破裂。
2.红肉并非完全不能吃，关键在“选对吃法”如果实在想吃红肉，需严格把控两点：一是选瘦肉部位，比如牛里脊、猪里脊，脂肪含量比五花肉低；二是烹饪方式要“软烂”，比如砂锅慢炖牛肉，炖足2小时让肉质松软，或搭配山楂、萝卜等助消化的食材。
