卤好的五香牛肉可以放在密封的塑料袋或密封盒中，放入冰箱冷藏室保存。如需长期保存，可以将牛肉冷冻。在保存前，建议将牛肉稍微晾凉，以免热气在密封容器内产生水分蒸汽影响保存效果。保存时间一般不要超过一周。
1.选肉和预处理：先挑对部位，牛腱子、牛腩或者牛肋条都行，带点筋膜的更香。大火煮开转小火，盖上盖子慢慢炖，牛腱子得俩小时，牛腩一个半小时，牛肋条一小时就差不多。最后半小时加盐，太早加肉会老。
