1. 准备材料：羊肉切块、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、清水。
2. 将羊肉放入锅中，加入足够的清水（稍微多一些），加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和料酒。大火烧开后转小火慢炖40分钟。
3. 将煮熟的羊肉放入油锅中煎至两面金黄，煎好后放到盛菜碗中备用。
4. 另起锅，加入少量油烧热，加入葱姜爆香，放入红烧汁（老抽、生抽、盐、糖、清水）煮开。
5. 将煎好的羊肉倒入红烧汁中，加入适量的水，大火收汁，使汁水浓稠，最后撒上葱花即可。
而五花肉，因其肥瘦相间、层次分明，更是制作红烧肉的上乘之选。那么，如何将五花肉红烧得美味绝伦呢？挑选新鲜、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以三七或四六为佳，这样的肉质烧出来口感最佳。将五花肉切成大小均匀的块状，既便于入味，又方便食用。
