红烧牛肉要让它软烂，可以采取以下方法：
1. 事先用盐、料酒、淀粉等将牛肉腌制一段时间，让其变得更加嫩滑。
2. 在烧红烧牛肉时，水要加足，再加上几根姜片和葱段一起煮，这样可以让牛肉更加入味并且更容易软烂。
3. 烧到一半时，可以尝试放入一些柿子椒或者酱油，这样可以让红烧牛肉更加鲜美，同时带来更软烂的口感。
4. 如果在烧的过程中发现牛肉不够软烂，可以加热时间或者在最后加入一个茶匙的白糖，继续煮一会儿，这样就可以让牛肉更加软烂。
而五花肉，因其肥瘦相间、层次分明，更是制作红烧肉的上乘之选。那么，如何将五花肉红烧得美味绝伦呢？挑选新鲜、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以三七或四六为佳，这样的肉质烧出来口感最佳。将五花肉切成大小均匀的块状，既便于入味，又方便食用。
