1. 切成小块或片状，分装好放入密封袋或保鲜盒内冷冻保存。
2. 冷却后放入冰箱内冷藏保存，避免与其他食品相接触，尽量避免重叠，确保通风。
3. 盐腌后，放入保鲜盒内冷藏保存。盐腌可以增加牛肉的保质期，并使其更加美味。
4. 如果要长时间保存，可以将卤牛肉晾干后涂上一层食用油，放入保鲜袋或密封罐中保存。
无论哪种方法，存放前都要确保牛肉已经***冷却。冷藏保存可保持卤牛肉的新鲜度，冷冻可延长其保质期，但是牛肉冷冻时间不宜过久。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
