要看海参表面的颜色、气味和质地等来判断是否坏掉。
1. 颜色：新鲜的干海参一般是棕色或淡黄色，如果颜色变黑或发黄，就可能已经坏了。
2. 气味：新鲜的干海参不会有异味，如果有臭味或者味道异常，说明可能已经变质了。
3. 质地：新鲜的干海参比较脆，如果质地发软或者有结块的感觉，就可能已经变质了。
如果出现以上任何一种情况，建议不要食用干海参，以免影响健康。
泡发得提前3天准备，用干净无油的容器，放纯净水冷藏泡发，每天换2次水，泡到海参变软、能捏动为止。2.处理食材搭配炖海参别光炖它自己，加点料更香！如果一次吃不完，泡发好的海参可以冷冻保存，但炖好的汤最好当天喝完，别反复加热。
