大蒜的保存方法有以下几种：
1. 阳光充足、通风良好的地方保存，可以延缓大蒜生长老化的速度。
2. 把大蒜放入干燥的纸袋或者木盒中，这样能避免大蒜的潮湿。
3. 把大蒜放入冰箱的蔬菜储存室中，温度不宜过高，约为3~4度左右，即可延长大蒜的保鲜时间。
4. 把大蒜浸泡在盐水中或放入冰箱冷冻室冷冻后再使用，这样可以有效防止大蒜生长芽。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
