凉拌芹菜可以切成丝状、块状或斜切块状，具体看个人喜好和使用的场合。以下是切芹菜的具体步骤：
1. 将芹菜洗净，去掉根部和叶子，留下块茎部分。
2. 用刀将芹菜切成小片，切芹菜片的时候可以斜着切，这样芹菜的口感更佳。
3. 将切好的芹菜放入锅中烫一下，过热水，捞出焯水，这样可以去掉芹菜的涩味。
4. 将焯好水的芹菜放入冰水中浸泡，这样芹菜的口感更清爽，色泽更翠绿。
5. 将泡好的芹菜放入碗中，加入适量的辣椒油、盐、醋、糖等调料，拌匀即可。
芹菜与豆腐的搭配也不容小觑。香菇的浓郁香气与芹菜的清新相得益彰，为饺子馅增添了一份独特的山林风味。芹菜作为饺子馅的“百搭之星”，与多种食材都能碰撞出美味的火花，只待你用心搭配，便能解锁更多饺子美味的新世界。
