活的多宝鱼处理的步骤如下：
1. 先将多宝鱼打晕或者放在冷水中使其进入冬眠状态。
2. 再将鱼用刀片划开腹部，将内脏清除干净，包括肠子、鳃、鳍、头部等。
3. 用清水冲洗鱼身体，除去鳞片和内脏留下的残渣。
4. 将鱼肉切块，用清水冲洗干净，备用。
5. 可以根据个人的口味加入适量的调料和配料，如姜片、葱段、蒜片、红椒等。
6. 在锅中放入适量的油，烧热后将鱼块放入煎炸，直至两面金黄色。
7. 捞出鱼块，放在盘中，倒入调料和配料的汁水，上菜。
以上就是处理活的多宝鱼的步骤。注意处理鱼时要卫生，以免污染食品。
