牛排怎么淹制才嫩

　　1. 涮水淹制法：将牛排放入凉水中，大火烧开后改为中小火慢慢涮煮约2-3分钟，捞出后用擦干净的厨房纸擦干，然后放入调料混合的碗中腌制。

　　2. 奶汁浸泡法：将牛排切成适当大小，用牛奶、鸡蛋液、淀粉等混合的调料浸泡5-10分钟，去除多余的混合液后煎制。

　　3. 菠萝酵素嫩制法：将牛排放入装有菠萝汁的密封袋中，在冰箱中腌制约30分钟后取出煎制。菠萝酵素可以分解牛肉中的蛋白质，使肉质更加嫩滑。

　　4. 晾制法：将牛排放入冰箱中晾制1-2天，在煎炒之前将牛排取出并加入调料腌制。这个方法需要时间较长，但效果显著。