清蒸红石斑鱼做法：
材料：
- 红石斑鱼1只（约500克）
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 香油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将红石斑鱼去鳞、去内脏、洗净之后，用刀在鱼身上切几刀。
2. 将姜丝、葱丝、蒜末均匀地放在鱼身上。
3. 在鱼身上均匀地撒上盐，再淋上酱油和料酒，腌制10-15分钟。
4. 准备蒸锅，把水烧开，放入蒸锅架，将腌好的鱼放到架上，上笼蒸约15分钟即可。
5. 捞出蒸好的鱼，撒上香油和葱花即可。
Tips：
1. 蒸鱼时可以在鱼身下放一些豆腐或者蘑菇等食材，增加鲜味。
2. 如果想要更加入味的话，可以在腌制的时候加入一些蚝油、生抽等调料。
3. 在蒸鱼的过程中可以不断地观察鱼的状态，如果发现鱼身有白色液体流出，可以用勺子将其倒掉，这样可以避免鱼的腥味。
