1. 清洗莲藕，削去外皮，切成小块。将莲藕块用清水浸泡15分钟，去掉污垢。
2. 将莲藕块放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮熟，大约需要20-30分钟。
3. 然后加入适量冰糖，继续煮到冰糖融化，略微收汁即可。
4. 如果希望口感更加软糯，可以在莲藕块煮熟之后，加入芡粉或者米粉搅拌均匀，再加入冰糖略微煮一会儿即可。
脆爽酸甜的炝拌莲藕最好吃，做法简单开胃，不管当下酒菜还是配粥都很合适。3把控干水的藕片倒进调好的料汁里，加一把切好的香菜段翻拌均匀，封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时再吃，冰爽脆甜还入味，口感比刚拌好就吃提升很多。
