新鲜的黄牛肉怎么挑

　　1. 看肌肉纹路：黄牛肉肌肉纹路要清晰，纹理要细密，肉质要紧实。

　　2. 看颜色：新鲜的黄牛肉颜色应该是红色，表面油润。如果颜色发暗，油脂分泌少，说明肉质已经老化。

　　3. 闻气味：新鲜的黄牛肉应该没有异味，气味清香。如果有异味，说明肉质已经变质。

　　4. 按弹性：用手轻轻按压黄牛肉，如果肉质有一定的弹性，说明是新鲜的。如果肉质松软，甚至有一定的湿润感，说明黄牛肉可能存在细菌，已经开始变质。

　　5. 看肉的新鲜度标志：在肉食品店中选择购买时，要注意查看黄牛肉的新鲜度标志，确定其保质期是否过期。