海带中含有大量的水分和胶质，这些物质会在低温下形成凝胶状，使得海带不易完全冻硬。冷冻过程中，海带表面的水分会迅速结成冰层，形成了一层保护层，防止海带中心温度过低，从而保持了一定的柔软度。
1.选材处理：挑新鲜厚实的干海带，别选碎渣多的。3.慢火炖煮：换一锅清水，放海带进去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.调味收尾：关火前5分钟加盐调味，别早放，不然海带会变硬。
