1. 选用切面尽量大一些的牛肉，例如牛腩、牛腱等，并切成比较薄的片状。
2. 在牛肉上撒上少量淀粉或生粉，轻轻揉搓一下，使淀粉均匀地附着在牛肉上。
3. 不要使用高温油炒牛肉，可以选择用大火煮、蒸或烤，或者用少量油低温煎炒。
4. 在翻炒牛肉时要快速，避免炒得时间过长。
5. 加入调料时要等待牛肉完全变色后再加入，避免长时间炖煮。
6. 在牛肉熟之后，可以加入一些高温烹调的蔬菜，例如洋葱、青椒等，快速炒熟即可。
生牛肉腌制关键在于去腥、嫩肉、调味，按选料、处理、调味三步操作，轻松腌出美味牛肉。这样腌好的牛肉，不管是炒着吃、烤着吃，还是做牛肉汤，味道都超棒，鲜嫩多汁，香气扑鼻。
